Nutrición y alimentación humana: una guÃa basada en el libro de José Mataix Verdú
NutriciÃn y alimentaciÃn humana: una guÃa basada en el libro de Josà Mataix Verdú
La nutriciÃn y la alimentaciÃn humana son dos aspectos fundamentales para la salud y el bienestar de las personas. Sin embargo, no siempre es fÃcil saber quà comer, cÃmo comer y cuÃnto comer para cubrir las necesidades nutricionales de cada individuo.
Por eso, en este artÃculo queremos presentarte el libro NutriciÃn y alimentaciÃn humana de Josà Mataix Verdú, un reconocido experto en el campo de la nutriciÃn y la alimentaciÃn. Se trata de una obra de referencia que aborda de forma exhaustiva y rigurosa los principios bÃsicos de la nutriciÃn y la alimentaciÃn humana, asà como los aspectos aplicados a diferentes situaciones fisiolÃgicas y patolÃgicas.
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El libro està dividido en dos tomos: el primero se centra en los conceptos generales de la nutriciÃn y la alimentaciÃn humana, como la composiciÃn y valor nutritivo de los alimentos, los requerimientos energÃticos y nutricionales, la digestiÃn y absorciÃn de los nutrientes, el metabolismo y la regulaciÃn hormonal, y la evaluaciÃn del estado nutricional. El segundo tomo se dedica a las aplicaciones prÃcticas de la nutriciÃn y la alimentaciÃn humana, como la nutriciÃn en las diferentes etapas de la vida, la nutriciÃn deportiva, la nutriciÃn clÃnica, la nutriciÃn comunitaria y la educaciÃn nutricional.
El libro està actualizado con las últimas evidencias cientÃficas y cuenta con numerosas ilustraciones, tablas, grÃficos y ejemplos que facilitan la comprensiÃn de los contenidos. AdemÃs, incluye un anexo con las tablas de composiciÃn de alimentos mÃs utilizadas en EspaÃa y otros paÃses.
Si quieres aprender mÃs sobre la nutriciÃn y la alimentaciÃn humana, te recomendamos que consultes el libro NutriciÃn y alimentaciÃn humana de Josà Mataix Verdú. PodrÃs encontrarlo en formato fÃsico o digital en las principales librerÃas o plataformas online. TambiÃn puedes visitar el sitio web de la OrganizaciÃn Mundial de la Salud (OMS) para obtener mÃs informaciÃn sobre las recomendaciones generales para una alimentaciÃn sana[^3^].
Recuerda que una buena nutriciÃn y una buena alimentaciÃn son esenciales para tu salud. ÂNo lo olvides!
En este apartado, vamos a profundizar en algunos de los temas mÃs relevantes que aborda el libro NutriciÃn y alimentaciÃn humana de Josà Mataix Verdú. Estos son:
La composiciÃn y valor nutritivo de los alimentos.
Los requerimientos energÃticos y nutricionales.
La nutriciÃn en las diferentes etapas de la vida.
La nutriciÃn deportiva.
La nutriciÃn clÃnica.
La composiciÃn y valor nutritivo de los alimentos
Los alimentos son el conjunto de sustancias que ingerimos para satisfacer nuestras necesidades fisiolÃgicas. Los alimentos se clasifican en grupos según su origen (animal, vegetal o mineral), su funciÃn (energÃtica, plÃstica o reguladora) o su composiciÃn quÃmica (proteÃnas, lÃpidos, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua).
El valor nutritivo de los alimentos se refiere a la cantidad y calidad de los nutrientes que aportan al organismo. Los nutrientes son las sustancias que el organismo necesita para realizar sus funciones vitales. Los nutrientes se clasifican en esenciales (que el organismo no puede sintetizar y debe obtener de la dieta) y no esenciales (que el organismo puede sintetizar a partir de otros nutrientes o sustancias).
Para conocer el valor nutritivo de los alimentos, se utilizan las tablas de composiciÃn de alimentos, que son documentos que recogen la informaciÃn sobre la cantidad y el tipo de nutrientes que contienen los alimentos mÃs comunes. Estas tablas se basan en anÃlisis quÃmicos realizados en laboratorios y se actualizan periÃdicamente para reflejar los cambios en la producciÃn, el procesamiento y el consumo de los alimentos.
Los requerimientos energÃticos y nutricionales
Los requerimientos energÃticos y nutricionales son las cantidades mÃnimas de energÃa y nutrientes que el organismo necesita para mantener un buen estado de salud y prevenir enfermedades. Estos requerimientos varÃan según la edad, el sexo, el peso, la talla, la actividad fÃsica y el estado fisiolÃgico o patolÃgico de cada persona.
La energÃa se mide en kilocalorÃas (kcal) o kilojulios (kJ) y se obtiene principalmente de la oxidaciÃn de los hidratos de carbono, los lÃpidos y las proteÃnas. La energÃa se utiliza para realizar las funciones bÃsicas del organismo (metabolismo basal), para mantener la temperatura corporal (termogÃnesis) y para realizar las actividades fÃsicas (gasto por actividad fÃsica).
Los nutrientes se miden en gramos (g), miligramos (mg) o microgramos (µg) y se dividen en macronutrientes (que se necesitan en cantidades mayores) y micronutrientes (que se necesitan en cantidades menores). Los macronutrientes son las proteÃnas, los lÃpidos y los hidratos de carbono. Los micronutrientes son las vitaminas y los minerales.
Para estimar los requerimientos energÃticos y nutricionales, se utilizan las recomendaciones dietÃticas, que son valores orientativos basados en estudios cientÃficos que indican las cantidades adecuadas de energÃa y nutrientes para cada grupo poblacional. Estas recomendaciones se expresan en porcentajes del aporte calÃrico total (% ACT) para los macronutrientes y en ingestas diarias recomendadas (IDR) o ingestas adecuadas (IA) para los micronutrientes.
La nutriciÃn en las diferentes etapas de la vida
La nutriciÃn en las diferentes etapas de la vida es un aspecto clave para el desarrollo fÃsico, mental y social de las personas. Cada etapa tiene unas caracterÃsticas y unas necesidades nutricionales especÃficas que deben ser cubiertas con una alimentaciÃn equilibrada, variada y adaptada.
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https://www.facturx.org/group/mysite-200-group/discussion/027d7c45-bb35-4c27-9a62-d4769b921d8f